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Cardon, asperge, poireaux, toutes nos recettes de légumes tiges

Poireaux
Le poireau fait parti des légumes tiges comme l' asperge et la rhubarbe. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Céléri, cardon, rhubarbe, asperge, poireau ou encore fenouil, les légumes tiges sont nombreux à pousser dans nos jardins. Il s'agit de légumes dont on consomme essentiellement la tige mais parfois aussi les feuilles comme le céléri.

Riches en minéraux, en vitamines et en eau, ils sont également peu caloriques et possèdent de nombreuse propriétés excellentes pour notre santé. Quand arrive la saison des légumes tiges, faites-vous plaisir avec un plat de tagliatelles aux pointes d'asperges ou une fondue de poireaux.

Légumes tiges : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumes tiges

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
Chef Simon Chef Simon
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
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Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Chef Simon Chef Simon
Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes
Chef Simon Chef Simon
Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline
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Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Chef Simon Chef Simon
Surtout pas de décongélation avant cuisson.
Velouté d'asperges
Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches
Chef Simon Chef Simon
Asperges vertes et blanches mimosa à la vinaigrette et aux oeufs durs.
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Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
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Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Chef Simon Chef Simon
Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
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Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".
Vitrail de poireaux
Vitrail de poireaux
Chef Simon Chef Simon
Un vitrail végétal
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Légumes tiges : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Le poireau botte en touche
Réhabilitons le poireau

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Toutes les recettes de légumes tiges des Gourmets

Des idées de recettes de légumes tiges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ile flottante aux asperges vertes
Ile flottante aux asperges vertes
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Cette île flottante dressée sur de la crème d’asperges vertes est un mets tout simplement divin. C’est encore un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.
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Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Salade de riz noir aux asperges vertes, yaourt aux herbes fraîches
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
L’inspiration de cette salade, même si je l’ai réalisée en fonction de mon panier, je la dois une fois encore à Sabrina Ghayour. Superbe plat printanier végétalien rapide et facile, les asperges vertes rôties offrent beaucoup de saveurs de saison.
Asperges vertes panées au panko
Asperges vertes panées au panko
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Des asperges vertes panées au panko (la chapelure japonaise) pour fêter l'asperge !
Flan de légumes
Flan de légumes
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Est-ce que ça vous dit de manger un flan de légumes avec des poireaux et des carottes ? Coupé en petits morceaux pour le déguster avec les doigts à l’apéritif, c’est comme ça que c’est le meilleur.
Sirop de rhubarbe maison
Sirop de rhubarbe maison
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Une autre façon de profiter de la rhubarbe à la pleine saison : le sirop de rhubarbe maison. C'est facile, naturel, et sucré pour de bonnes boissons d'été !
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Risotto aux Asperges
Risotto aux Asperges
120streetcook 120streetcook
Un classique dont on ne se lasse pas.

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